はじめに　～お金をかけずに、人間本来の生き方をしよう～
　
　第１章　ほんものの健康になるにはお金はいらない！
　　あなたの家計費はほんとうに大丈夫？／食生活も人生も妥協してはダメ／「食」の意識を変えれば生活も変わる

　第２章　あなたの体の声に耳をすませよう
　　人生で一番ムダな出費とは／人間の体はとっても正直／食の中心に「米」を置く／野菜は見た目にこだわらない！／豆の底力を知ろう／調味料は必要最低限がいい／旬な魚はおいしくて安い／外食は「害食」だ！

　第３章　最小食費で最大の健康を手に入れる７つの法則
　　法則１：日本人が本来食べてきたものに戻る／必要なものと不必要なものは体が知っている／法則２：歯を見れば食べるべきものが分かる／いのちが節減されるのを防ぐ食べもの／法則３：素材を手に入れ自分の手で料理する／生産者の顔が見えるものを買うということ／法則４：寸前までいのちが宿っていたものを食べる／法則５：ゴミのほんとうの怖さを知る／法則６：空腹を実感することで健康になる／法則７：「食」にこだわり過ぎずに生きる

　第４章　ひとり月１万円食費の超簡単テクニック
　　原材料を料理して節約性を上げる／米だけは最高のものを選ぶ／農作物は顔の見えるものにする／自分でいのちを育てていただく／世界でたったひとつの味を作る／魚はとっておきの保存食／秘められた海草パワー／牛乳・乳製品は買わない、飲まない、食べない／料理の味はとことんシンプルにする

　第５章　健康を稼ぐシンプル料理のすすめ
　　お手軽シンプル料理で健康と節約を実現！／レシピ１．ご飯の最高においしい炊き方と食べ方／レシピ２．安全な水で絶品のみそ汁を作る／レシピ３．シンプル素材で作る蒸し野菜のゴマ酢しょう油掛け／レシピ４．体の芯から暖まるゴロゴロ野菜シチュー
合言葉は５：２：１

あとがき　～今だからこそ見直したい日本人の食生活～

◎付録　健康簿　～月１万円食費をつづけて健康になる～