■内容

◎まったく予約のとれない、話題の料理教室・葉山「白崎茶会」待望のレシピ集！

◎情熱の料理発明家・白崎裕子が、にっぽんの伝統食材と安心素材を使い、みんなが大好きで食べなれた“あの味”を再現するワザをご紹介します。「世界一おいしくて簡単で、アッと驚くオーガニック」と評判の味をぜひご家庭でおためしください。

◎本書で紹介するレシピ
・地粉（うどん粉）、天然酵母、海塩で作る、こね１分、冷蔵庫発酵のふわふわパン。使いまわせる手作りスープの素を使った、こっくり濃厚、即席ベジスープ。
　砂糖、卵、乳製品、肉、魚を使わない、パン１８種とパンに合うスープ２３種を紹介。
・１００％植物性のバター＆チョコスプレッド、とろけるチーズetc.パンとスープの友も満載！　

◎「にっぽんのパンってなんだ？」にっぽんのパンとはずばり、うどん粉のパンです。日本には「うどん粉（地粉）」と呼ばれる素晴らしい小麦粉があります。うどん粉でパンを作りはじめたのが、今から８年ほど前。まず驚いたのが、何を作ってもとてもおいしいこと。旨味があってもちもちして、成功しようが失敗しようがおいしい。「旨味」と「もちもち」を兼ね備えた世界的にも大変めずらしい粉、それがにっぽんの地粉「うどん粉」なのです。この本では、そんな「にっぽんのパン」と、パンにとてもよく合う、野菜、雑穀、豆などで作る、ミネラルたっぷりの「畑のスープ」のレシピを紹介します。フランス人がフランスの地粉でフランスパンを焼き、インド人がインドの地粉でチャパティを作るように、私たちも、私たちの地粉で、未来に残すべき「にっぽんのパン」を焼きましょう！（「はじめに」より一部を抜粋）

◎忙しい人に捧げる「秘密のレシピ」。日々の自分を助けるための、日常のパンとスープの本です。特別な道具はいりません。ボウル、スプーン、スケッパー。これさえあれば、紹介するすべてのパンが焼けます。オーブンがない人はフライパンで、酵母が手に入らない人は、パンケーキやスコーン、マフィンを焼いてみてください。スープのベースになる「スープの素」はどれも簡単で、手間がかかるレシピでも２０分以内に仕込み終わります。知っていましたか？　忙しい人ほど実は料理上手になれるのです。時間と道具に制限があるからこそ、脳はフル回転、感覚は研ぎ澄まされます。忙しい中で料理を楽しめるようになれば、もう、あなたも素敵女子の一員です。