石原 新菜（いしはら にいな）

医師・イシハラクリニック副院長。日本内科学会会員。日本東洋医学会会員。漢方医学、自然療法、食事療法により、種々の病気の治療にあたる。クリニックでの診療の傍ら、テレビ出演や、執筆活動、講演なども行う。『病気にならない蒸しショウガ健康法』(アスコム)など著書多数。

木村 幸子（きむら さちこ）

料理家・お菓子研究家。
東京青山にて「洋菓子教室トロワ・スール」を主宰。NHK文化センター青山／大阪教室にて長年にわたり講座を担当。
発酵食やグルテンフリー、ヴィーガン、低糖質、はちみつを使用した体に優しいお菓子や料理のレシピ開発・監修の実績多数。企業や店舗の新商品やメニュー開発に数多く携わる他、ＴＶ・雑誌、ＷＥＢ での監修・出演・コーディネート等幅広く活躍している。2012年2月に「最大のチョコレートキャンディーの彫刻」の分野にて、ギネス世界記録のお菓子の製作、世界記録と認定される。
著書『 発酵あんこのおやつ』『発酵ベジあんのおかずとおやつ』（共にＷＡＶＥ出版）。『毎日がしあわせになるはちみつ生活』『罪悪感のない間食・夜食』『保存容器と電子レンジでできる　毎日食べられる！ 体に優しいアイスクリーム&シャーベット』（すべて主婦の友社）。料理監修『発酵あずきとあずき茶をとりなさい』（ＷＡＶＥ出版）『高野豆腐ダイエット』（河出書房新社）ほか、著書監修本多数。

藤井 寛（ふじい ひろし）

発酵あんこ研究家・甘酒探究家（甘酒ソムリエ）。甘酒造り歴24年、日本全国の蔵元・醸造元の甘酒や甘酒にまつわる情報を発信する甘酒情報サイト「あまざけ.com」を運営している。各地講演会やセミナー、テレビ、雑誌などで活躍中。