石原 新菜（いしはら にいな）

医師・イシハラクリニック副院長。日本内科学会会員。日本東洋医学会会員。漢方医学、自然療法、食事療法により、種々の病気の治療にあたる。クリニックでの診療の傍ら、テレビ出演や、執筆活動、講演なども行う。『病気にならない蒸しショウガ健康法』(アスコム)など著書多数。

木村 幸子（きむら さちこ）

料理家・お菓子研究家。「洋菓子教室トロワ・スール」を主宰。NHK文化センター青山/大阪教室にて講座を担当。焼き菓子店doux et doux店主（東京・南青山）。

発酵食やグルテンフリー、ヴィーガン等、体に優しい料理のレシピ開発・監修を多数手がける。著書『発酵あんこのおやつ』『発酵ベジあんのおかずとおやつ』（共にWAVE出版）他多数。

藤井 寛（ふじい ひろし）

発酵あんこ研究家・甘酒探究家（甘酒ソムリエ）。甘酒造り歴24年、日本全国の蔵元・醸造元の甘酒や甘酒にまつわる情報を発信する甘酒情報サイト「あまざけ.com」を運営している。各地講演会やセミナー、テレビ、雑誌などで活躍中。